Sous-chef /
Sous-cheffe de cuisine

Vos responsabilités

Soutien à la direction culinaire

• Assister le chef exécutif dans la conception et la mise en œuvre des menus du restaurant Table G, du bar G et des banquets;
• Veiller à l'application constante des recettes, des standards de présentation et des portions;
• Assurer le leadership en cuisine en l'absence du chef exécutif.

Gestion des opérations quotidiennes

• Superviser la mise en place, le bon déroulement des services et la propreté des espaces de travail;
• Coordonner les différents postes de la brigade pour assurer fluidité et efficacité en service;
• Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ).

Encadrement de l'équipe

• Participer à la formation, au coaching et à l'intégration des nouveaux membres de la brigade;
• Contribuer à maintenir un climat de travail positif, respectueux et axé sur la performance;
• Communiquer efficacement avec l'ensemble de l'équipe en salle et en cuisine.

Gestion des approvisionnements et des coûts

• Participer à la gestion des inventaires, des commandes et à la réduction du gaspillage alimentaire;
• Contribuer au contrôle du food cost et à l'optimisation des ressources disponibles;
• Collaborer avec les fournisseurs, en valorisant les producteurs locaux de Lanaudière.

Banquets et événements

• Participer à la préparation et à l'exécution des services de banquets, réceptions et événements corporatifs;
• Adapter la production selon les volumes et les particularités de chaque événement;
• Assurer la qualité et la ponctualité des services en contexte de grand volume.

Vous pensez avoir ce qu'il faut? La cuisine est une passion plus qu'un boulot? Nous voulons vous rencontrer!